???????在過(guò)去兩年，中國(guó)“吃飯喝酒”兩大產(chǎn)業(yè)提及最多的詞匯是：“深度調(diào)整”。在此之前，餐飲業(yè)的高速增長(zhǎng)已持續(xù)了30年，酒業(yè)也處于黃金十年。分水嶺是2012年底，當(dāng)時(shí)中央出臺(tái)了關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)的“八項(xiàng)規(guī)定”，隨后，一系列遏制公款消費(fèi)、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的舉措相繼出臺(tái)。2013年，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)應(yīng)勢(shì)出現(xiàn)了低迷萎縮局面，“吃飯喝酒”兩大產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)尤甚，而到了2014年，這種趨勢(shì)依然繼續(xù)存在。

　　白酒10年高速增長(zhǎng)在消費(fèi)、生產(chǎn)、流通等方面積累的大量問(wèn)題和矛盾的集中顯現(xiàn)是產(chǎn)業(yè)調(diào)整的必然。限制三公消費(fèi)，白酒塑化劑風(fēng)波使得白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整來(lái)得更加迅猛。

　　在2013年，業(yè)內(nèi)許多骨干企業(yè)，在壓縮產(chǎn)能，放緩增速，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)新的消費(fèi)群體和創(chuàng)新市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式等方面大膽探索，做出了許多變革之舉。無(wú)論是五糧液、古井貢、今世緣、江小白等的跨界玩法，還是茅臺(tái)、瀘州老窖的個(gè)性化訂制，抑或是洋河大舉布局O2O戰(zhàn)略，眾酒企都在進(jìn)行多元化布局、多樣化營(yíng)銷(xiāo)。

　　2014年上半年，全國(guó)餐飲市場(chǎng)穩(wěn)步回升趨勢(shì)明顯。1-6月份，全國(guó)餐飲收入12989億元，同比增長(zhǎng)10.1%。毫無(wú)疑問(wèn)，大眾化餐飲是上半年推動(dòng)整個(gè)行業(yè)企穩(wěn)回升的中流砥柱。